מימונה, כʺב ניסן: מוצאי שביעי של פסח ולמחרת היום באסרו חג

פותחים בציטוט
ʺתִּרְבְּחוּ וְתִסְעֲדוּʺ

על פני הגלובוס
מסורת יהדות מרוקו

במעגל השנה
כב' בניסן: מוצאי שביעי של פסח ולמוחרת היום באסרו חג

חגיגות המימונה החלו לפני כמאתיים חמישים שנה, במאה השמונה עשרה, והשתמרו בקרב קהילת יהודי מרוקו. זו חגיגה קהילתית צבעונית ומתוקה שפותחת את הלב ומחברת בין זרים ומכרים.

• על מקורות החג , מנהגיו וערכיו

• חוברת 'החכם היומי' הכוללת מידע על המימונה, משמעותה, ערכיה ומנהגיה בחברה הישראלית

הנחיות כלליות
בימי הפסח אנו נמנעים מאכילת חמץ. לכן במוצאי חג הפסח רוב המתוקים נעשים מחומרים כשרים לפסח. העוגיות המרוקאיות עשירות באגוזים ממינים שונים ובוטנים הטובלים במתיקות.
מאכל החמץ היחיד שמכינים עם תום החג לקראת המימונה הוא המופלטה המתוקה המסמלת את הבקשה שתתחדש עלינו שנה מתוקה וטובה. ואולם לא די בכך, אנו רוצים ששנה זו תהיה מתוקה ומבורכת בפרנסה טובה ובשמירה מעין הרע. לשם כך מכינים את הזאבן, וכל אחד טוען בכפית כדי שיחולו עליו כל הנ"ל.

חומרים
1 קילו קמח
1 כף שמרים יבשים
1 כף סוכר
1 כף מלח
4 כוסות מים פושרים

אופן ההכנה
בקערה גדולה שמים את כל המצרכים פרט למלח.
לשים עד לקבלת מרקם אחיד, רך וגמיש, ולבסוף מוסיפים את המלח.
מניחים בצד לחצי שעה.
בעזרת ידיים משומנות קורצים כדורים (בגודל כדור פינג פונג) ומניחים על משטח משומן לעוד רבע שעה.
מחממים מחבת מעל להבה נמוכה.
לוקחים כדור ומתחילים לפתוח ולשטח בידיים משומנות עד לקבלת עלה דק. מניחים על המחבת (אין צורך לשמן את המחבת).
מניחים עלה נוסף על הקיים במחבת והופכים. ממשיכים להניח ולהפוך עד שמגיעים לערמה של כ-10 מופלטות וחוזר חלילה.
מומלץ למרוח חמאה ודבש על המופלטה.

מתכון לזאבן
חומרים
1 קילו סוכר
2 כוסות מים
1 כף לימון סחוט טרי
3 חלבוני ביצים

אופן ההכנה
שמים את הסוכר והמים ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-40 דקות עד שהסוכר נמס ומקבל צבע זהוב.
מוסיפים לימון ומבשלים עוד 5 דקות.
מקציפים את החלבונים לידי קצף יציב, ומוסיפים תוך כדי הקצפה את הסירופ (קר).
ממשיכים להקציף עד לקבלת קצפת יציבה ודביקה.
מעבירים לקערה.

הצעות לקישוטים
מטבעות כסף (לפרנסה טובה)
חמסיקה (נגד עין הרע)
אגוזי מלך

*המתכון באדיבות רלי בן דוד לעילוי נשמתה של אימה הצדקת פנינה בת שרה תנצב"ה. אמן.

• מימונה, ד"ר יהודה מימרן
• כמה מילים על המימונה כפי שנחגגה בילדותי, עו"ד שגית פרץ דרעי
• המימונה: חגיגות הוודסטוק של יהודי צפון אפריקה, דוד גדג'